Wir kultivieren nach den Naturland-Richtlinien, das heißt unter anderem: Alle unser Pflanzen werden in ökologischer Pflanzenerde ohne Torf herangezogen, biologisch gedüngt und ohne chemische Schädlingsbekämpfungsmittel behandelt. Weil wir möglichst auf Plastikabfall verzichten wollen, ziehen wir alle Pflanzen in Tontöpfen heran, die wieder verwendet werden.

Die Unterschiede in der Verwendung zwischen all den würzenden und duftenden Pflanzenarten sind fließend. Viele von ihnen sind sowohl Gewürz- als auch Duftpflanzen. Um die Vielfalt unserer Pflanzen überschaubar zu halten, haben wir sie nach ihrer am meisten gebräuchlichen Verwendung in
Gewürz- und Teekräuter,
Duft- und Aromapflanzen und
Duftgeranien eingeteilt. Der eigenen Phantasie sollen damit natürlich keine Grenzen gesetzt werden.

Die Gewürz- und Teekräuter sind wegen ihres größeren Bekanntheitsgrades nach ihrem deutschen Namen alphabetisch geordnet, die Duft- und Aromapflanzen nach ihren botanischen Namen.

GEWÜRZ- UND TEEKRÄUTER

Basilikum

Ocimum basilikum

 Höhe: 25 cm bis 60 cm  Blüte: Juli bis Sept., weiß, Blütenansatz ausbrechen um mehr Blattmasse zu erhalten  Standort und Pflege: einjährig, sehr wärmebedürftig, nicht vor den Eisheiligen auspflanzen, keine dauernde Feuchtigkeit, gut für Topf oder Kasten geeignet  Verwendung: zu Tomaten, Salaten, Sommergemüse, möglichst alleine verwenden.  Besonderheiten: wurde bereits in den Grabkammern der Pyramiden entdeckt

Bubikopf- Basilikum

Ocimum basilikum var. Minimum

 Höhe: 15 cm bis 20 cm  Blüte: Juli bis Sept., weiß  Standort und Pflege: Einjährig, wärmebedürftig, nicht vor den Eisheiligen auspflanzen, keine dauernde Feuchtigkeit, sehr gut für Topf oder Kasten geeignet  Verwendung: Genauso wie großes Basilikum; ganze Triebspitzen gut zum Garnieren geeignet.  Besonderheiten: Wird in Griechenland oft als Zierpflanze in Kübeln und Kästen verwendet.

Zitronen-Basilikum

Ocimum amerikanum

 Höhe: 30 cm bis 40 cm  Blüte: weiß von Juli bis September; Blütenansatz ausbrechen, um mehr Blattmassse zu erhalten  Standort und Pflege: einjährig, wärmebedürftig, nicht vor den Eisheiligen auspflanzen, keine dauernde Feuchtigkeit ertragend, sehr gut für Topf oder Kasten geeignet  Verwendung: überall, wo auch Zitrone dazu passt  Besonderheiten: hat spitzere und kleinere Blätter, als das gewöhnliche Basilikum

Rotblättriges Basilikum

Ocimum basilikum 'Dark Opal'

 Höhe: 30cm bis 60cm  Blüte: viollett, Blütenansatz ausbrechen, um mehr Blattmasse zu erhalten  Standort und Pflege: einjährig, wärmebedürftig, nicht vor den Eisheiligen auspflanzen, keine dauernde Feuchtigkeit ertragend  Verwendung: genauso wie das grüne Basilikum, schöner Farbtupfer z.B. zu grünen Salaten  Besonderheiten: Geschmacklich etwas herber und nicht ganz so empfindlich wie grünes Basilikum

Beifuß

Artemisia vulgaris

 Höhe: 1.60 m bis 2 m  Blüte: Von Juli- Sept. unscheinbar, gelblich- rötlich,  Standort und Pflege: Mehrjährig, anspruchslos, volle Sonne, braucht viel Platz.  Verwendung: Zu allen schwer verdaulichen Speisen  Besonderheiten: Einst ein Zauberkraut gegen alles Böse und für die Liebe

Bergbohnenkraut

Satureja montana

 Höhe: 25 cm bis 50 cm, kleiner Halbstrauch  Blüte: Von Juni bis Juli weiß bis zartrosa  Standort und Pflege: Winterhart, warmer, sonniger und magerer Standort im Vordergrund, auch für Topf oder Kasten geeignet  Verwendung: Zu Bohnen, Kartoffeln und Eintöpfen, als Tee magenstärkend  Besonderheiten: Früher wurde mit Bergbohnenkraut auch Wein gewürzt
 

Bohnenkraut

Satureja hortensis

 Höhe: 30 cm bis 40 cm  Blüte: Von Juli bis Oktober weiß, rosa bis lilafarben  Standort und Pflege: Einjährig, nicht vor den Eisheiligen auspflanzen, warmer, sonniger Standort, mäßig gießen  Verwendung: Zu Bohnen, Kartoffelgerichten, Eintöpfen, Wurstsalat; etwas feiner im Geschmack als Bergbohnenkraut  Besonderheiten: Ein Teeaufguß wirkt appetitanregend und löst Blähungen und Krämpfe

Boretsch

Borago officinalis

 Höhe: 30 cm bis 50 cm  Blüte: Von Juli bis September himmelblaue, manchmal rosafarbene, sternförmige Blüten  Standort und Pflege: Einjährig, braucht viel Feuchtigkeit und nährstoffreichen Boden  Verwendung: Frisch gehackte junge Blätter zu Gurkensalat, grünem Salat, Quark und kalten Soßen  Besonderheiten: Versamt sich leicht im Garten

Dill

Anethum graveolens

 Höhe: 20 cm bis 40 cm  Blüte: Von Juni bis August kleine gelbe Blüten  Standort und Pflege: Einjährig, warmer, nährstoffreicher Standort mit genügend Feuchtigkeit  Verwendung: Frisch geschnitten zu Salaten, Kräuter-quark und Fisch  Besonderheiten: Wenn die Blüte eintritt, kaum mehr Ernte möglich, deshalb schon vorher bis zum Boden abernten, dadurch verzögert sich die Blüte

Russischer Estragon

Artemisia dracunculus

 Höhe: 80 cm bis 150 cm  Blüte: Von Juli bis September unscheinbare, gelbgrüne Blütenköpfchen  Standort und Pflege: Winterhart, anpruchslos, humoser, feuchter Standort mit genügend Platz  Verwendung: Zu Salaten, Suppen, Geflügel und Fisch  Besonderheiten: Regelmäßig stutzen, damit immer frische Triebe zum Ernten da sind

Französischer oder Deutscher Estragon

Artemisia dracunculus var. Sativus

 Höhe: 70 cm bis 120 cm  Blüte: Von Juli bis September unscheinbare, gelbgrüne Blütenköpfchen  Standort und Pflege: Winterhart, humoser, feuchter Standort; empfindlicher als Russischer Estragon  Verwendung: Intensiver als der Russ. Estragon, deshalb sparsamer verwenden, zu Gemüse, Fisch und Soßen  Besonderheiten: Franz. od. Deutscher Estragon kann bei uns nicht über Samen, sondern nur über Stecklinge vermehrt werden

Kapuzinerkresse

Tropaeolum majus

 Höhe: 15 cm bis 20 cm  Blüte: Von August bis Oktober gelbe, orange oder rote Blüten  Standort und Pflege: Einjährig, erst nach den Eisheiligen auspflanzen, humoser, feuchter Standort von Sonne bis Schatten; gut für Töpfe und Kästen geeignet  Verwendung: Frisch geschnitten zu allen Salaten, Kräuterquark oder alleine auf's Butterbrot  Besonderheiten: enthält desinfizierende Substanzen; auch Blüten eßbar!

Kerbel

Anthriscus cerefolium

 Höhe: 20 cm bis 40 cm  Blüte: Von Mai bis August kleine weiße Blüten  Standort und Pflege: Einjährig, humoser, feuchter Standort im Halbschatten  Verwendung: Nur frisch geschnitten zu Suppen, Salaten, Omelettes und Soßen, nicht mitkochen!  Besonderheiten: Sobald die Blüte eintritt, kaum mehr Ernte möglich, deshalb schon vorher bis zum Boden abernten, dadurch zweiter Austrieb; die Blütenbildung verzögert sich

Koriander

Coriandrum sativum

 Höhe: 20 cm bis 40 cm  Blüte: Von Juni bis September weiße Blütendolden  Standort und Pflege: Einjährig, nicht vor den Eisheiligen auspflanzen; sonniger, warmer Platz mit lockerem Boden  Verwendung: Koriandergrün ist die "Petersilie" der asiatischen und orientalischen Küche  Besonderheiten: Sobald die Blüte eintritt, kaum mehr Ernte möglich, deshalb schon vorher bis zum Boden abernten, dadurch zweiter Austrieb; die Blütenbildung verzögert sich

Liebstöckel

Levisticum officinale

 Höhe: 1.50 m bis 2 m  Blüte: von Juni bis August gelb-grüne Blütendolden  Standort und Pflege: winterhart, nährstoffreicher, tiefgründiger Boden in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: als "Maggikraut" paßt es zu allen herzhaften Gerichten, wie Eintopf, Suppen, Soßen und Fleisch  Besonderheiten: Gehört mit zu den Pflanzen der Kräuterbüschel, die zu Maria Himmelfahrt geweiht werden, um Unheil aller Art vom Haus fern zu halten

Majoran (im Bamberger Dialekt Mussärol)

Majorana hortensis

 Höhe: 20 cm bis30 cm  Blüte: von Juli bis September kleine weiße Blütchen  Standort und Pflege: bei uns einjährig, erst nach den Eisheiligen auspflanzen; leichter, durchlässiger und nährstoffreicher Boden in voller Sonne, auch für Kübel und Kästen geeignet  Verwendung: zu Kartoffelgerichten, Hackfleisch, Tomaten, Eintöpfen und Aufläufen; paßt gut mit Thymian zusammen  Besonderheiten: Nicht zu verwechseln mit dem winterharten Wilden Majoran oder Oregano!

Oregano, Dost, Wilder Majoran

Oregano vulgare

 Höhe: 30 cm bis 50 cm  Blüte: von Juni bis September rosa oder weiße Blüten  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener, durchlässiger Boden in voller Sonne, auch für Steingärten geeignet  Verwendung: Pizzagewürz; blühende Zweige auch gut für Trockensträuße geeignet  Besonderheiten: nicht zu verwechseln mit dem einjährigen Majoran!

Zwergoregano

Oregano vulgare 'compactum'

 Höhe: bis 10 cm, kriechend  Blüte: weiß von Juni bis September  Standort und Pflege: mehrjährig, besonders gut geeignet für Kästen und Töpfe; auch zu Steingärten oder auf Mauerkronen; immer in der vollen Sonne  Verwendung: im Geschmack viel intensiver als der normale Oregano, gut geeignet zu Tomaten, Fleisch, Gemüse; gehört zur italienischen Kräutermischung  Besonderheiten: schöne Polsterstaude

Petersilie, krause oder glatte

Petroselinum crispum

 Höhe: ca. 20 cm  Blüte: weiß; blüht erst im zweitem Jahr, dann kaum mehr Ernte möglich  Standort und Pflege: zweijährig, bevorzugt feuchte, halbschattigen Standort mit humoser Erde  Verwendung: am besten immer frisch verwenden, zu Salaten, Suppen, Kartoffeln und Gemüsen  Besonderheiten: Glatte Petersilie ist aromatischer und enthält mehr Vitamin C; Krause P. besser zum Garnieren geeignet

Pimpinelle

Sanguisorba minor

 Höhe: 20 bis 40 cm  Blüte: an langen Stielen rundliche Blütenköpfchen mit rötlichen Einzelblüten  Standort und Pflege: mehrjährig, anspruchslos, wächst von sonnig bis Schatten an fast jedem Standort  Verwendung: säuerlich, frischer Geschmack zu Salaten, Quark und Eiern  Besonderheiten: Gehört zu den klassischen sieben Kräutern der echten "Frankfurter Grünen Soße"

Pfefferminze

Mentha x piperita

 Höhe: 50 bis 60 cm  Blüte: rosa bis violett  Standort und Pflege: mehrjährig, feuchter Standort im Halbschatten bis Schatten; genug Platz geben, wuchert leicht, (evtl. Begrenzung schaffen)  Verwendung: frisch als Tee, heiß oder kalt, zu Lammgerichten oder Soßen  Besonderheiten: sehr viele weitere aromatische Verwandte der Pfefferminze im Handel

Rosmarin

Rosmarinus officinalis

 Höhe: 30 bis 60 cm  Blüte: zart-violette Blüten von März bis Juni  Standort und Pflege: in unserem Klima nicht winterhart; durchlässiger, leichter Boden in voller Sonne, sehr gut für Pflanzgefäße geeignet  Verwendung: paßt gut zu allen Gerichten der italienischen Küche, auch zu Schweinebraten und Lamm  Besonderheiten: wirkt belebend und kreislaufanregend

Gewürz-Salbei

Salvia officinalis

 Höhe: 30 bis 50 cm  Blüte: blauviolette Lippenblüten von Juni bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener, durchlässiger Boden in voller Sonne, gut für Pflanzgefäße geeignet  Verwendung: gut zu allen italienischen Gerichten, als Tee gegen Halsschmerzen und Erkältung  Besonderheiten: Englisches Sprichwort: "Wer ewig leben will, der esse Salbei im Mai"

Sauerampfer

Rumex acetosa

 Höhe: 20 bis 30 cm  Blüte: weißrosa Blütenrispen von Mai bis Juli  Standort und Pflege: mehrjährig, bevorzugt feuchte, humose Böden im Halbschatten und Schatten  Verwendung: frisch zu Salaten und Suppen  Besonderheiten: heimisches Wildkraut

Schnittlauch

Allium schoenoprasum

 Höhe: 20 bis 30 cm  Blüte: lilafarbene Blüten von Juni bis August  Standort und Pflege: nährstoffreicher, feuchter Boden in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: frisch zu Salaten, Suppen, Quark und Eiern  Besonderheiten: heimische Wildpflanze

Thymian

Thymus vulgare

 Höhe: 20 bis 40 cm  Blüte: zartrosafarbene Blüten von von Mai bis September  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener, durchlässiger Standort in voller Sonne, gut für Pflanzgefäße geeignet  Verwendung: zu allen italienischen Gerichten, als Tee gegen Erkältungskrankheiten  Besonderheiten: gehört in die Kräuterbüschel, die zu Maria Himmelfahrt geweiht werden

Thymian 'Compactum'

Thymus vulgare 'Compactum'

 Höhe: 15 bis 25 cm  Blüte: zartrosafarbene Blüten, von Mai bis September  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener, durchlässiger Standort in voller Sonne, besonders gut für Pflanzgefäße geeignet  Verwendung: zu allen italienischen Gerichten, als Tee gegen Erkältungskrankheiten  Besonderheiten: bleibt kleiner und kompackter im Wuchs als der gewöhnliche Thymian, geschmacklich kein Unterschied vorhanden

Ysop

Hyssopus officinalis

 Höhe: 30 bis 60 cm  Blüte: blauviolette Blüten von Juli bis August, ähnlich Lavendel  Standort und Pflege: mehrjährig, durchlässiger, trockener Boden in voller Sonne, gut für Pflanzgefäße geeignet  Verwendung: in kleine Mengen zu Gemüse, Kartoffeln, Fleisch  Besonderheiten: auch gut als Beeteinfassung für Bauerngärten geeignet

Zitronenmelisse

Melissa officinals

 Höhe: 50 bis 70 cm  Blüte: kleine, weiße Blüten von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, humoser, nährstoffreicher Standort in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: guter Tee, heiß oder kalt; in der Küche zu Salaten, Quark, Kräutersoßen und Süßspeisen  Besonderheiten: beruhigende Wirkung.

DUFT- UND AROMAPFLANZEN

Die Duft- und Aromapflanzen sind nach ihrem botanischen Namen geordnet.

Römische Kamille

 Anthemis nobilis 'Flora Plena'

 Höhe: 10 bis 20 cm  Blüte: weiß, gefüllt, Juni bis September  Standort und Pflege: mehrjährig, volle Sonne, eher trocken halten, in den Vordergrund pflanzen  Verwendung: z. B. ein erfrischendes Kräuterbad aus einem Absud aus Kraut und Blüten  Besonderheiten: kriechende Polsterstaude, gut geeignet am Rand von Trittplatten oder als "grünes" Sitzpolster

Eberraute

 Artemisia abrotanum

 Höhe: 40 bis 100 cm  Blüte: gelb, Juli bis Oktober  Standort und Pflege: mehrjährig, volle Sonne  Verwendung: Teepflanze  Besonderheiten: besondrrers schön in Steinanlagen; gut geeignet für Duftblumensträuße

Wermut

 Artemisia absinthium

 Höhe: 60 bis 80 cm  Blüte: silbrig-gelb von Juli bis Oktober  Standort und Pflege: mehrjährig, am liebsten trockener bis frischer Boden in voller Sonne, braucht viel Platz  Verwendung: mit seinem bitter- aromatischen Geschmack wichtiger Bestandteil von Aperitifs  Besonderheiten: gut geeignet für Duftblumensträuße; wurde bis zum Anfang unseres Jahrhunderts als Absinth in der Schnapsbrennerei verwendet, inzwischen aber verboten!

Römischer Wermut

 Artemisia pontica

 Höhe: 25 bis 60 cm  Blüte: grau-grün von August bis September  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener bis frischer Boden in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: Teepflanze, gut geeignet für Duftblumensträuße  Besonderheiten: wo es ihm gefällt, neigt er zum wuchern

Wohlduftende Eberraute

 Artemisia procera

 Höhe: 50 bis 70 cm  Blüte: silber-grau von August bis September  Standort und Pflege: mehrjährig, warmer, trockener Standort in voller Sonne  Verwendung: duftet am intensivsten unter den Eberrauten, für Tee geeignet  Besonderheiten: auch gut in Steinanlagen oder für Pflanzgefäße geeignet, wächst horstig, wuchert nicht

Großblütige Bergminze

 Calamintha grandiflora

 Höhe: 20 bis 60 cm  Blüte: rosa-purpur Glöckchen von Juni bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis trockener Standort in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: sehr gut als aromatischer Tee zum Aufmuntern, frisch oder getrocknet  Besonderheiten: wächst im Gegensatz zur Pfefferminze horstig, d.h. wuchert nicht

Bergminze

 Calamintha nepeta ssp. Nepeta

 Höhe: 20 bis 50 cm  Blüte: lilablau von Juni bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis trockener Standort in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: Teepflanze, schön in Duftblumensträußen; Bienenweide,  Besonderheiten: paßt gut zu Rosen, auch für Pflanzgefäße geeignet

Römische Minze

 Calamintha species

 Höhe: 40 bis 80 cm  Blüte: rosa von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis trockener Standort in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: wird v.a. in Italien zum Würzen von Fleisch und Wild verwendet; Teepflanze, für Duftblumensträuße  Besonderheiten: wächst im Gegensatz zur Pfefferminze horstig, d.h. wuchert nicht

Flockenblume

 Centaurea dealbata

 Höhe: 60 bis 80 cm  Blüte: lila-purpur von Juni bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, humoser, sonnige Lage, auch im Halbschatten  Verwendung: schöne Schnittblume, mit einem zarten Duft von herben Limonen  Besonderheiten: Insektennährpflanze

Marienblatt

 Chrysanthemum majus

 Höhe: 40 bis 70 cm  Blüte: weiß mit gelber Mitte von Juni bis September  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener bis frischer Boden bevorzugt in der Sonne  Verwendung: schön in Duftblumensträußen, der Duft kommt besonders gut beim Trocknen zur Geltung  Besonderheiten: wirksamer Mottenschutz

Wegwarte

 Cichorium intybus

 Höhe: 60 bis 90 cm  Blüte: himmelblau von Juni bis September; öffnet ihre Blüten nur bei Sonnenschein  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener bis frischer Boden bevorzugt in der Sonne  Verwendung: Teepflanze, Insektennährpflanze  Besonderheiten: sparriger Wuchs

Karthäuser-Nelke

 Dianthus carthusianorum

 Höhe: 25 bis 40 cm  Blüte: purpurrot von Juni bis Juli  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener, magerer Standort in voller Sonne  Verwendung: schön in Duftblumensträußen, Insektennährpflanze,  Besonderheiten: heimische Wildstaude

Garten-Nelke

 Dianthus caryophyllus

 Höhe: 10 bis 20 cm  Blüte: rosé-rot von Mai bis Juli  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener, magerer Boden in voller Sonne  Verwendung: Insektennährpflanze  Besonderheiten: schön in Steinanlagen oder Pflanzgefäßen

Feder-Nelke

 Dianthus plumarius

 Höhe: 20 bis 30 cm  Blüte: von Juni bis Juli weiß, rot und rosa  Standort und Pflege: mehrjährig, magerer, sandiger Boden in voller Sonne  Verwendung: schön in kleine Duftblumensträuße  Besonderheiten: gut geeignet für Pflanzgefäße, Insektennährpflanze

Pracht-Nelke

 Dianthus superbus

 Höhe: 25 bis 35 cm  Blüte: von Juli bi September blaßlila  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener bis frischer Boden in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: besitzt einen sehr intensiven Duft, schön in Duftblumensträußen  Besonderheiten: gut für Pflanzgefäße geeignet

Currykraut

 Helichrysum angustifolium

 Höhe: 40 bis 60 cm  Blüte: leuchtend gelb von Juli bis September  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener Standort in voller Sonne, gut auch für Pflanzgefäße oder Steinanlagen geeignet  Verwendung: junge frische Triebe fünf bis zehn Minuten vor Ende der Garzeit im Ganzen mitkochen, zu Fisch, Fleisch und Reis; (Vorsicht: Bei zu langem Kochen kann es schnell bitter werden - Experimentieren!)  Besonderheiten: besonders dekorative Pflanze mit ausgefallenem Curry-Aroma

Johanniskraut

 Hypericum perforatum

 Höhe: 40 bis 70 cm  Blüte: tiefgelb von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener bis frischer Standort in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: Teekraut zur Beruhigung und Aufhellung, für Kräuteröl zur Körperpflege  Besonderheiten: früher ein heiliges Kraut, das alles Böse abhalten sollte

Lavendel

 Lavandula angustifolia

 Höhe: 30 cm bis 60 cm hoher Halbstrauch  Blüte: von Juli bis August blau-lila Blütenähren  Standort und Pflege: winterhart, volle Sonne, trockener und magerer Boden; gut für größere Töpfe und Kästen geeignet  Verwendung: Duftpflanze, beruhigende Wirkung, für Experimentierfreudige auch in der Küche zu Fisch, Geflügel und Eintopf zu verwenden  Besonderheiten: Der Duft von getrockneten Lavendelblüten im Kleiderschrank hilft gegen Motten

Gold-Zitronenmelisse

 Melissa officinalis 'Aureavariegata'

 Höhe: 25 bis 70 cm  Blüte: creme-weiß von August bis September  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer, hährstoffreicher Standort in Sonne und Halbschatten  Verwendung: als Tee, zu Salaten und Süßspeisen genauso, wie die einfache Zitronenmelisse  Besonderheiten: Blickfang: Panaschierte Blätter

Bergamotte- Minze

 Mentha x pip. var. citrata 'Bergamotte'

 Höhe: 40 bis 90 cm  Blüte: lila von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis feuchter Boden in Sonne bis Schatten  Verwendung: besonders gut für einen aromatischen Minzetee geeignet, auch mit schwarzen Tee gut mischbar  Besonderheiten: eine der besten Duftminzen

Zitronenminze

 Mentha x pip. var. citrata 'Lemon'

 Höhe: 30 bis 70 cm  Blüte: lila im Juli  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis feuchter Standort von Sonne bis Schatten  Verwendung: säuerlich-fruchtiger Geschmack für Tee und Küche  Besonderheiten: gut für Duftblumensträuße geeignet

Orangenminze

 Mentha x pip. var. citrata

 Höhe: 30 bis 80 cm  Blüte: lila von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis feuchter Standort von Sonne bis Schatten  Verwendung: sehr gut für einen aromatischen Tee und für Teemischungen  Besonderheiten: auch guter durstlöschender Kindertee

Rote Minze

 Mentha Piperita var. Piperita

 Höhe: 30 bis 50 cm  Blüte: zart-lila von Juni bis Juli  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis feuchter Sandort in Sonne bis Schatten  Verwendung: Gute Teepflanze durch ihr "Spearmint"- Aroma  Besonderheiten: besonders hoher Mentholgehalt

Riesen-Apfelminze

 Mentha species 'Hollandia'

 Höhe: 50 bis 100 cm  Blüte: blaß lila von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis feuchter Standort von Sonne bis Schatten, sehr ausladend, daher am besten für den Beethintergrund geeignet  Verwendung: minziger Apfeltee oder kleingehackt in Pfannkuchen und Waffeln  Besonderheiten: sehr schnellwüchsig und Ausläufer treibend

Russische Minze

 Mentha species 'Polymentha'

 Höhe: 40 bis 70 cm  Blüte: lila von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis feuchter Standort von Sonne bis Schatten  Verwendung: starker Spearmint-Geschmack  Besonderheiten: kann zeitweilig auch Trockenheit ertragen

Marrokkanische Minze

 Mentha spic. v. crispa III

 Höhe: 40 bis 60 cm  Blüte: blaß lila von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis feuchter Standort von Sonne bis Schatten  Verwendung: bekannt für die Zubereitung des Afrikanischen Pfefferminztees, auch sehr gut gemischt mit Schwarztee  Besonderheiten: gut geeignet für einen Duftblumenstrauß

Apfelminze

 Mentha suaveolens

 Höhe: 30 bis 50 cm  Blüte: rosa von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis feuchter Standort von Sonne bis Schatten  Verwendung: Teepflanze, für Experimentierfreudige auch gut zum Kochen geeignet  Besonderheiten: schön im Duftblumenstrauß

Ananasminze

 Mentha suav. Variegata

 Höhe: 25 bis 45 cm  Blüte: rosa von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, frischer bis feuchter Standort von Sonne bis Schatten  Verwendung: Ananas-Aroma, für Tee und Küche  Besonderheiten: Schmuckpflanze, gut für Pflanzgefäße geeignet

Echte Katzenminze

 Nepeta cataria

 Höhe: 60 bis 80 cm  Blüte: weiß von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener bis frischer Boden in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: Teepflanze, schön in Duftblumensträußen  Besonderheiten: ist trotz ihres deutschen Namens nicht mit den echten Minzen verwandt; wächst im Gegensatz zu diesen horstig und wuchert nicht

Bibernelle

 Pimpinella saxifraga

 Höhe: 30 bis 50 cm  Blüte: weiß von Juli bis Oktober  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener bis frischer Boden in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: alte Heilpflanze, frisch zu Salaten und Quark  Besonderheiten: nicht zu verwechseln mit der Pimpinelle (Sanguisorba minor)

Weinraute

 Ruta graveolens

 Höhe: 40 bis 70 cm  Blüte: leuchtend gelb von Juli bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener Standort in Sonne bis Halbschatten  Verwendung: schön in Duftblumensträußen; in der Küche nur in kleinen Mengen genießbar  Besonderheiten: der Rautengeruch hält Motten ab

Gewürz-Salbei

 Salvia officinalis 'Berggarten'

 Höhe: 40 bis 70 cm  Blüte: lilablau von Juni bis August  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener Standort in voller Sonne, auch gut für Pflanzgefäße geeignet  Verwendung: zu Fleisch und Fisch in nicht zu großen Mengen mitkochen, schön in Duftblumensträuße  Besonderheiten: Blätter viel breiter als beim gewöhnlichen Salbei, daher besonders gut für Saltimboca alla Romana (kurzgebratene Kalbschnitzel mit rohem Schinken und Salbei) geeignet

Buntlaubiger Salbei

 Salvia officinalis 'Tricolor'

 Höhe: 30 bis 60  Blüte: lila von Juni bis Juli  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener Standort in voller Sonne, auch gut für Pflanzgefäße geeignet  Verwendung: zu Fleisch und Fisch, in nicht zu großen Mengen mitkochen  Besonderheiten: schön in Duftblumensträuße, Blätter rötlich-weiß panaschiert

Honigmelonen-Salbei

 Salvia elegans

 Höhe: 50 bis 60 cm  Blüte: feuerrot von Oktober bis Dezember  Standort und Pflege: nicht winterhart, nach den Eisheiligen in die volle Sonne im Garten oder auf dem Balkon; im Winter als Kübelpflanze in den Wintergarten  Verwendung: mildes Gewürz für süße und salzige Speisen; frisch geschnitten ein guter Tee  Besonderheiten: süßer Duft nach Honigmelonen!

Ananas-Salbei

 Salvia rutilans

 Höhe: 60 bis 70 cm  Blüte: feuerrot von September bis November  Standort und Pflege: nicht winterhart, nach den Eisheiligen in die volle Sonne im Garten oder auf dem Balkon; im Winter als Kübelpflanze in den Wintergarten  Verwendung: frisch gepflückt, ein sehr guter Tee; auch zum Mischen; für Experimentierfreudige zum Würzen von Süßem und Herzhaftem  Besonderheiten: fruchtiger Duft nach Ananas!

Muskateller Salbei

 Salvia sclarea

 Höhe: bis 100 cm  Blüte: rosa-violett  Standort und Pflege: zweijährig, trockener, sonniger Standort  Verwendung: die jungen Blätter für die Küche; während der Blüte auffällige Schmuckpflanze  Besonderheiten: bildet im ersten Jahr nur die Blattrosette aus und blüht dann im zweiten Jahr umso schöner; versamt sich reich

Zitronen-Thymian

 Thymus citriodorus

 Höhe: 10 bis 20 cm  Blüte: rosa Blüten von Juni bis Juli  Standort und Pflege: mehrjährig (evtl. Winterschutz nötig), trockener, sonniger Standort; gut für Pflanzgefäße geeignet  Verwendung: zu Fisch oder Salaten  Besonderheiten: gute Teepflanze

Zitronen-Thymian

 Thymus citriodorus 'Doone Valley'

 Höhe: kriechend  Blüte: zartrosa Juni bis Juli  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener, sonniger Standort, gut für Pflanzgefäße geeignet;  Verwendung: überall dahin, wo auch Zitrone dazu paßt; als Tee  Besonderheiten: eine ausgefallene Gestaltungsidee für den Garten: Duftrasen oder Duftbank aus Zitronen-Thymian!

Zitronen-Tymian

 Thymus citriodorus 'Silver Queen'

 Höhe: 15 bis 20 cm  Blüte: zartrosa Juni bis Juli  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener, sonniger Standort  Verwendung: überall dahin, wo auch Zitrone dazu paßt; als Tee  Besonderheiten: gut für Pflanzgefäße geeignet

Orangen-Thymian

 Thymus fragantissimus

 Höhe: 15 bis 30 cm  Blüte: rosa Blüten von Juni bis Juli  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener, sonniger Standort, auch im Steingarten  Verwendung: Teepflanze und Insektennährpflanze  Besonderheiten: besonders gut auch für Pflanzgefäße geeignet

Kümmel-Thymian

 Tymus herba-barona

 Höhe: kriechend  Blüte: dunkelrosa von Juni bis Juli  Standort und Pflege: mehrjährig, trockener, sonniger Standort  Verwendung: durch kräftiges Aroma u.a. gutes Rindfleischgewürz  Besonderheiten: eine ausgefallene Gestaltungsidee für den Garten: Duftrasen oder Duftbank aus Kümmel-Thymian!

Quendel, Wilder Thymian

 Thymus serpyllum

 Höhe: flach kriechend, 10 bis 20 cm  Blüte: rosa oder purpurrote Blütenstände von Juni bis August  Standort und Pflege: mehrjährige, heimische Pflanze, an trockenen und sonnigen Plätzen  Verwendung: für Küche und Hausapotheke (antiseptische Wirkung)  Besonderheiten: besitzt seine größte Würzkraft und den aromatischsten Duft während der Blütezeit.